Mutfak Tipine Göre Kurgu
Porsiyon, kilo, boy ve opsiyon mantığı ürün bazında tanımlanır; menü işletmenize uyar.
Her mutfak farklı çalışır: lokantada öğle sırası, balıkçıda kilo fiyatı, kebapçıda mangal fişi, steakhouse’ta pişirme derecesi ve rezervasyon. İyi bir restoran programı bunların hepsini aynı ekranda, ayrı ayrı kurgulayabilmelidir. Estorix bir restoran otomasyonu olarak sipariş, mutfak, kasa, stok ve raporu tek hesapta toplar; menü, opsiyon ve istasyon tanımlarını işletme türünüze göre siz şekillendirirsiniz. Bu sayfada restoran yazılımının farklı mutfaklarda nasıl kullanıldığını, restoran yönetim yazılımı seçerken nelere bakılacağını ve çok şubeye nasıl büyüdüğünü bulacaksınız.
Kredi kartı istenmez · Taahhüt yok · Kurulum ve eğitim dahil
Porsiyon, kilo, boy ve opsiyon mantığı ürün bazında tanımlanır; menü işletmenize uyar.
Mangal, soğuk, tatlı ve bar için ayrı yazıcı; ürünler istasyona toplu eşlenir.
Gramaj elle girilir ya da terazi barkodu okutulur; tutar kilo fiyatından hesaplanır.
Gün, hafta ve ay görünümü; hatırlatma penceresi, sıra bekleme ve masaya oturtma.
Her porsiyon satıldığında hammadde düşer; fire ve kritik stok uyarısı panelde.
Merkezi menü ve fiyat, şube karşılaştırmalı rapor; ek lisans ücreti yok.
Restoran otomasyonu, siparişin alındığı andan gün sonu raporuna kadar geçen her adımın yazılım üzerinden ve birbirine bağlı yürümesidir. Garsonun girdiği satır mutfağa kendi gider, ödeme kasaya kendi işlenir, satılan porsiyon stoktan kendi düşer, rapor kendi oluşur. Kimse bir kâğıdı başka bir deftere aktarmaz. Otuz masalı bir aile restoranı da yüz elli kuverlik bir salon da bundan yararlanır; fark ölçekte değil, hangi adımların otomatikleştiğindedir. Estorix restoran programı bu adımları tek hesapta sunar: kasa uygulaması, garson el terminali, mutfak ekranı ve web paneli aynı veriyi paylaşır. İnternet kesildiğinde Windows kasa uygulaması sipariş, tahsilat, fiş ve kasa raporunu aynı hızla sürdürür; bağlantı gelince buluta işler. Restoran yönetim yazılımı dendiğinde kastedilen de budur: operasyon ekranları ile yönetim paneli aynı veriden beslenir, kimse akşam rakam toplamaz. Aşağıdaki bölümler aynı yazılımın dört farklı mutfakta nasıl kurgulandığını anlatır.
Esnaf lokantasında öğle saatinde tezgâh önünde sıra oluşur; müşteri tabağını gösterir, kasiyer saniyeler içinde girmek zorundadır. Estorix’te bu iş hızlı satış ekranından yürür: masa seçmeden açık fiş açılır, sulu yemek, pilav, salata gibi kalemler kategori kartlarından tek dokunuşla eklenir. Yarım ve tam porsiyon, ürünün boy seçimi olarak tanımlanır; kasiyer her seferinde fiyat düşünmez. Çorba, ana yemek ve tatlıdan oluşan tabldot, kombo kampanya olarak tek fiyatla kurulur. Civardaki dükkânlardan gelen düzenli müşteriler için cari hesap açılır; öğle yemeği veresiye yazılır, ay sonunda cari ekstre kesilir. Oturarak yiyenler için masa açmak da mümkündür; aynı kasada hem açık fiş hem masa çalışır. Fiş yazıcıdan çıkar; isteyen müşteriye yazarkasa POS’tan mali fiş verilir. Öğle pikinin saat kaçta başladığını saatlik yoğunluk raporu gösterir; personel planı ona göre yapılır.
Balıkçıda menü sabah halde belirlenir. Levrek, çupra ve mevsim balığı kiloyla satılır; fiyat gün gün değişir. Estorix’te bu ürünler tartılı ürün olarak tanımlanır: garson balığı tarttıktan sonra gramajı girer, tutar kilo fiyatından hesaplanır ve adisyona işlenir. CAS CL-3000 gibi barkodlu etiket basan bir terazi varsa etiket okutulur, gramaj ve tutar elle yazılmadan gelir. Sabah hal fiyatı değiştiğinde panelden ürün fiyatı güncellenir; kasa, garson terminali ve QR menü aynı fiyatı gösterir, masa kartını yeniden basmazsınız. Meze tepsisi ve rakı servisi porsiyon ürün olarak aynı adisyonda durur. Hesap istendiğinde tartılı satır gramajıyla birlikte fişte görünür; misafir neyi ne kadar ödediğini görür. Balık ve meze için ayrı mutfak istasyonları tanımlanır, bar fişi ayrı yazıcıdan çıkar. Tartılı satış ve gramaj girişi internet yokken de çalışır.
Kebapçıda siparişin yarısı mangala, yarısı soğuk bölüme gider; lavaş ve salata ikramdır, acılı-acısız sorusu her masada tekrar eder. Estorix’te yazıcı istasyonları ekranından mangal, soğuk mutfak, tatlı ve bar istasyonları açılır; ürünler istasyona tek tek ya da kategori bazında toplu eşlenir. Aynı siparişin kebap satırı mangal yazıcısından, cacık satırı soğuk bölümden, künefe satırı tatlı istasyonundan çıkar. Porsiyon ve yarım porsiyon boy seçimidir; acılı, acısız, soğansız gibi tercihler opsiyon grubu olarak tanımlanır ve garson ürünü eklerken işaretler. Sık kullanılan notlar hazır not listesinden tek dokunuşla eklenir. Lavaş, salata ve çay ikram olarak girilir; ikram tutarı kasa raporunda ayrı kalemde durur, kâr hesabından kaçmaz. Etin kilo maliyeti reçetede tanımlıysa her porsiyon satışında hammadde stoktan düşer, fire ayrı izlenir.
Steakhouse’ta üç şey aynı anda doğru gitmelidir: etin gramajı, pişirme derecesi ve masanın rezervasyon saati. Estorix’te et ürünleri iki şekilde kurulur: sabit gramajlı boylar (örneğin 300 g ve 500 g) boy seçimi olarak ya da kesim tartılıp gramaj girilerek tartılı ürün olarak. Pişirme derecesi opsiyon grubudur; garson ürünü eklerken az, orta, iyi pişmiş seçer ve bu bilgi mutfak fişinde satırın altında görünür. Rezervasyon ve sıra yönetimi modülü panelde gün, hafta ve ay görünümüyle çalışır; misafir geldiğinde “masaya oturdu” işaretlenir, masa kapasiteleri ve hatırlatma penceresi aynı ekrandadır. Kuver raporu gün ve saat bazında kaç misafir ağırlandığını verir; ortalama fiş tutarıyla birlikte okununca hangi akşamın gerçekten iyi geçtiği anlaşılır. Şarap ve kokteyl bar istasyonundan çıkar; hesap bölme kişi bazında yapılır. Servis sonunda personel performans raporu kimin hangi şarabı ne kadar sattığını gösterir; öneri eğitimi buna göre planlanır.
İkinci şube aynı hesabın altına eklenir; ek lisans ücreti yoktur, şube ve cihaz sayısı sınırsızdır. Menü ve fiyat merkezden tanımlanır, şubeye göre farklılaştırılabilir. Raporlar şube kırılımlı gelir; iki şubenin aynı haftadaki cirosu, ortalama fişi ve en çok satanları yan yana karşılaştırılır. Stok ve satın alma şube bazında ayrı tutulur, şubeler arası stok transferi kayıt altındadır. Franchise yapılarında merkez menüyü kilitler, şube yalnız kendi raporunu görür; franchise hak ediş takibi için ayrı ekran vardır. Merkez panelde tüm şubelerin anlık cirosu tek ekranda durur; yapay zekâ asistanına “iki şubenin bu haftaki ortalama fişi” diye sorulabilir. Yeni şube açılırken kasa uygulaması indirilir, hesap bilgisi girilir, menü merkezden iner; kurulum yine uzaktan yapılır. Zincir operasyonunun tamamı ayrı sayfada anlatılıyor.
Detaylı anlatım için zincir ve şube yönetimi sayfasına bakın.
Demo izlerken ekran güzelliğine değil, kendi mutfağınızın en zor anına bakın. Şu soruların cevabını isteyin:
Bu maddelerin Estorix’teki karşılıklarını özellikler sayfasında tek tek görebilirsiniz; stok tarafı için stok takip programı ve reçete yönetimi.
Fiyat, hangi paketi ve hangi ek modülleri seçtiğinize göre oluşur ve işletmenize özel teklifle verilir. İşletme paketi tek kasalı lokantadan masalı restorana kadar adisyon, kasa raporu, vardiya, masalı düzen, stok, depo, satın alma, cari hesap, Caller ID ve garson el terminalini kapsar; balıkçı, kebapçı ve steakhouse çoğunlukla burada başlar. Çok şube, e-Fatura ve geniş yapay zekâ kotası Profesyonel’dedir. Paket servis ve pazaryeri, kurye, QR menü, QR’dan sipariş ve marka bazlı yazarkasa entegrasyonu ek modüldür. Abonelik aylık ya da yıllık ödenir. Donanım ayrı kalemdir: elinizdeki Windows bilgisayar ve termal yazıcı kullanılabilir; dokunmatik terminal, terazi ve el terminali istenirse portföyümüzden gelir. Şube ve cihaz eklemek ücretsizdir. Cihazınız canlı beş yazarkasa markasından biriyse ilgili modül aynı görüşmede açılır. Rakamları web sitesinde yayımlamıyoruz; paket kapsamları paketler sayfasında, teklif demo görüşmesinde.
Güncel paket fiyatları için adisyon programı fiyatları sayfasına bakın.
Demo talebinde işletme türünüzü yazın; ekip sizi aradığında menünüzü, istasyonlarınızı ve opsiyonlarınızı birlikte kurar. Kurulum uzaktan yapılır ve ortalama on dakika sürer; eğitim çevrimiçidir. Ücret yok, kredi kartı yok, taahhüt yok. Menünüzü fotoğraf ya da liste olarak göndermeniz yeterlidir; ürünler, boylar, opsiyon grupları ve istasyon eşlemeleri ekip tarafından girilir. Başka bir programdan geçiyorsanız masa düzeniniz de aynı görüşmede aktarılır. Demo hesabında kendi menünüzle birkaç servis çalıştırıp raporları görmeden karar vermeyin. Kurulum sonrası eğitim videoları ve kullanım kılavuzu panelde durur; yeni personel oradan öğrenir. İlk akşam servisinde yanınızda canlı destek olur: hafta içi 09:00–22:00, hafta sonu 12:00–16:00; kalan saatlerde yapay zekâ asistanı sorularınızı cevaplar.
Demo talep edin. Yeni açılış planlıyorsanız restoran açma rehberi adım adım yol gösterir; sistemin anlık durumu durum sayfasında.
Pazaryeri kanalları ve Pavo ve İNPOS yazarkasa POS canlı; Beko yol haritasında.
Yazarkasa & ödeme cihazı
Türkiye genelinde restoran ve kafe işletmeleri Estorix ile operasyonlarını yönetiyor.
D’amour Atelier
Konak Döner
K.Maraşlı Ökkeş Usta
Swan Coffee
Hole Coffee
Mantı Go
Warteg Nuriye Endonezya
Coolan Sweet & Cafe
Arduus Cafe
Kafe Portakal
Ferda Sahne
Şirin Kumpir Waffle
Bun&Fire
Chef Cafe & Bistro
Philly's
Chef Garden
Demo talebi ile başlayın; kredi kartı gerekmiyor.
Estorix tam kapasite çevrimdışı çalışır. Bağlantı gittiğinde kasa aynı tasarım, aynı hız ve aynı kaliteyle çalışmaya devam eder; internet gelince her işlem otomatik olarak buluta aktarılır.
İnternet döndüğünde tüm çevrimdışı işlemler otomatik senkronize edilir; bekleyen işlemler için süre sınırı yoktur, hiçbir kayıt kaybolmaz.
Restoran Programı hakkında en çok sorulan sorular.
Evet. Ürünü tartılı olarak tanımlayıp kilo fiyatını yazarsınız; garson herhangi bir teraziden okuduğu gramajı elle girer, tutar hesaplanır. Barkodlu etiket basan bir terazi eklerseniz etiket okutulur ve gramaj elle yazılmaz. İki yöntem aynı adisyonda birlikte kullanılabilir; çevrimdışıyken de çalışır. Gramaj adisyon satırının yanında görünür.
Çıkar. Yazıcı istasyonları ekranından mangal, soğuk mutfak, tatlı ve bar gibi istasyonlar açılır; her ürün ya da kategori bir istasyona eşlenir. Aynı siparişin satırları ait oldukları istasyonun yazıcısından ayrı fiş olarak basılır. İstasyon sayısında sınır yoktur; mutfak ekranı kullanıyorsanız yazıcı yerine ekran da seçilebilir.
Evet. Estorix tam kapasite çevrimdışı (offline) çalışma desteğine sahiptir. İnternet kesildiğinde Estorix Windows kasa uygulaması aynı tasarım, aynı hız ve aynı kaliteyle çalışmaya devam eder: masa açma, sipariş ve adisyon, ikram, indirim, iptal, masa/ürün taşıma, tartılı satış, nakit ve kartlı tahsilat, fiş ve mutfak/bar istasyon yazdırma, personel yetkileri ve kasa raporu internetsiz çalışır. ÖKC yazarkasa POS entegrasyonu da çevrimdışıyken ödeme alır ve mali fişi basar. İnternet geri geldiğinde tüm işlemler otomatik ve eksiksiz olarak buluta senkronize edilir; gönderilmeyi bekleyen işlemler için süre sınırı yoktur. Çevrimdışıyken yalnızca doğası gereği internete bağlı iki özellik beklemeye alınır: paket servis entegrasyonları (Yemeksepeti, Trendyol Go, Migros Yemek) ve yapay zekâ asistanı.
Pişirme derecesi ürünün opsiyon grubu olarak tanımlanır; garson eti eklerken az, orta ya da iyi pişmiş seçer. Seçim mutfak fişinde ve mutfak ekranında satırın altında görünür, adisyonda da kalır. Gramaj için sabit boylar ya da tartılı giriş kullanılır; ikisi de fişte belirtilir.
Evet. Düzenli müşteri için cari hesap açılır; öğle yemeği cari hesaba işlenir, açık fişler müşteri adıyla listelenir. Ay sonunda cari ekstre alınır, tahsilat nakit ya da kartla kapatılır. Cari bakiye raporu kimin ne kadar borcu olduğunu gösterir. Cari hesap İşletme paketinde açılır.
Evet. Rezervasyon ve sıra yönetimi modülü yönetim panelindedir; gün, hafta ve ay görünümünde kayıt açılır, masa ve kapasite atanır, hatırlatma penceresi ayarlanır. Bekleyen misafirler sıraya alınır, geldiğinde “masaya oturdu” işaretlenir. Masaya girilen misafir sayısı kuver raporunda gün ve saat bazında toplanır.
Reçetesi tanımlı her ürün satıldığında içindeki hammaddeler gramajıyla stoktan düşer. Fire oranı reçetede ayrı tutulur, kritik seviyeye inen malzeme için panelde uyarı çıkar. Satın alma ve irsaliye girişleri stoğu artırır; sayım ekranıyla fark kontrol edilir. Maliyet ve kâr marjı ürün bazında raporlanır.
adisyon-programi hakkında blog yazılarımız.
Estorix'te adisyon programı kurulumu demo talebiyle başlar, menü ve masa girişiyle sürer, yazıcı ve personel yetkileriyle tamamlanır. Adım adım kontrol listesi.
Restoran veya kafe açarken yazılım bütçesi genellikle en son düşünülen kalemlerden biridir; oysa ilk gün çalışmayan veya yetersiz kalan bir adisyon sistemi, personel verimliliğini ve…
Restoran açarken veya mevcut sistemi değiştirirken karşınıza iki seçenek çıkar: bulut tabanlı adisyon yazılımı ya da yerel sunucuda çalışan masaüstü program. İki mimari arasındaki fark…
iOS, Android (Garson), Windows, macOS ve web — tek hesapla tüm cihazlarınızda.
Demo talebi ile başlayın; kredi kartı gerekmiyor.
Detaylı bilgi alın
Formu doldurun, satış ekibimiz en geç yarın sizi arasın. Size özel fiyat ve kurulum planını telefonda konuşalım.
