Ay sonunda kasa dolu ama kâr yoksa, cevap çoğu zaman depoda saklıdır. Stok yönetimi kategorisi bu sorunun peşine düşer: hammadde takibi nereden başlar, sayım hangi sıklıkla ve hangi yöntemle yapılır, kritik stok seviyesi nasıl belirlenir, fire nasıl ölçülür ve maliyet hesabına nasıl yansır? Yazılar restoran, kafe ve üretim yapan pastane gibi farklı işletme tiplerinin stok davranışını ayrı ayrı örneklendirir.
Bu kategoride teorik tanımlardan çok uygulanabilir yöntem bulursunuz: barkodlu sayım için hazırlık listesi, envanter farkının kök nedenini bulma sırası, tedarikçi teslimatını irsaliyeyle karşılaştırma alışkanlığı, reçeteye bağlı otomatik düşümün sayım sonucunu nasıl değiştirdiği. Stok maliyeti hesaplamaya ayrılan yazılar örnek tablolarla ilerler; okuyucu kendi rakamlarını yerine koyarak sonucu görebilir. Kritik stok uyarısı yazısı, eşik değerini satış hızına göre belirlemenin yöntemini örnekle gösterir.
Estorix’te stok, reçete üzerinden her satışta otomatik düşer; kritik seviye uyarısı, satın alma, irsaliye, barkodlu sayım ve depo hareketleri aynı panelde tutulur. Modülün işleyişini stok takip programı sayfasında bulabilirsiniz. Reçete kurma ve porsiyon maliyeti konularında muhasebe kategorisi bu içeriği tamamlar.
Hammaddeyi tedarikçi faturasından tabağa kadar izlemek: reçete bağlantısı, sayım ve fark analizi, depo yerleşimi, sipariş noktası hesabı, FIFO ve yapay zekâ ile fatura okuma.
Yazıyı okuTam, kısmi ve döngüsel sayım arasındaki fark, sayım gününün adımları, farkların nasıl analiz edileceği ve Estorix'te barkodla sayım akışı. İndirilebilir sayım şablon…
Hangi malzeme ne zaman bitecek? Kritik stok formülü, iki örnek hesap, emniyet stoğunun belirlenmesi ve Estorix'te uyarıdan satın alma önerisine giden akış.
Restoran ve kafelerde stok maliyeti, satılan her tabağın kârlılığını belirleyen en kritik rakamdır. Malzeme fiyatları değiştiğinde, tedarikçi rotasyonu olduğunda vey…
Bir tabağın ve bir fincan kahvenin gerçek maliyetini fire payıyla hesaplayın, food cost yüzdesinden satış fiyatı türetin. İndirilebilir reçete maliyet şablonu dahil.
Stok kontrolünün üç ayağı, ürün grubuna göre sayım takvimi, fire türlerine göre azaltma yöntemleri ve her hafta okunması gereken stok raporları için uygulamalı rehbe…
Blogda okuduklarınızı pratiğe dökün — demo ücretsiz.
Detaylı bilgi alın
Formu doldurun, satış ekibimiz en geç yarın sizi arasın. Size özel fiyat ve kurulum planını telefonda konuşalım.
